食品機(jī)械定義：食品機(jī)械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。

［摘要］：本系統(tǒng)采用自動(dòng)控溫、炸制定時(shí)、自動(dòng)除渣、并可配備循環(huán)過(guò)濾系統(tǒng)、清洗方便、自動(dòng)補(bǔ)油、配備漏電保護(hù)、溫度異常保護(hù)并報(bào)警、加熱方式可選擇液化氣或天然氣加熱。

［關(guān)鍵詞］：WEINVIEW HMI、食品機(jī)械、油炸機(jī)

一、油炸機(jī)(如圖1)：

圖1 油炸機(jī)

二、電氣圖

a、主控電路由HMI、變頻器、可編程控制器(PLC)組成控制核心；

b、溫控電路由智能型溫控表、固態(tài)繼電器等組成，控溫**，顯示直觀，設(shè)定方便；

c、電磁接近傳感器、溫度傳感器等實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)追蹤與檢測(cè)；
電氣原理如(圖2)：

圖2 電氣圖

油炸機(jī)設(shè)備通過(guò)觸摸屏的人機(jī)交互，實(shí)現(xiàn)對(duì)PLC的控制，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)電機(jī)啟動(dòng)和停止、溫度設(shè)定和顯示的掌控，達(dá)到設(shè)備對(duì)人意志的及時(shí)反映。

三、油炸機(jī)HMI界面：

HMI界面主要由四個(gè)畫面組成，包括主菜單界面、運(yùn)行界面、參數(shù)設(shè)置界面和幫助界面；提示彈出界面包括熄火提示界面和氣源超壓界面。

a、主菜單界面(如圖)：
當(dāng)HMI啟動(dòng)后，系統(tǒng)將自動(dòng)進(jìn)入主菜單界面，并根據(jù)設(shè)備操作者的需要進(jìn)入的運(yùn)行界面、參數(shù)設(shè)置界面或者幫助界面；

圖3 主界面

b、運(yùn)行界面(如圖4)：

l  控制點(diǎn)：

開(kāi)始( M 0 )：?jiǎn)?dòng)加熱循環(huán)；
停止(M398)：停止加熱；
料框提升(M42)：料框點(diǎn)動(dòng)提升操作；
料框下降(M43)：料框點(diǎn)動(dòng)下降操作；
炸框提升(M44)：炸框點(diǎn)動(dòng)提升操作；
炸框下降(M45)：炸框點(diǎn)動(dòng)下降操作；
復(fù)位(M396)： 設(shè)備自動(dòng)的使上料框與炸框回到初始位置；
加熱(M20)：?jiǎn)?dòng)加熱；

l  運(yùn)行界面的操作：

1)、手動(dòng)模式：使用各按鈕對(duì)各動(dòng)作進(jìn)行控制。
2)、回原點(diǎn)模式：按下【復(fù)位】鍵，設(shè)備自動(dòng)的使上料框與炸框回到初始位置。
3)、單步模式：按一次【開(kāi)始】鍵，設(shè)備完成一個(gè)動(dòng)作。
4)、單循環(huán)模式：在原點(diǎn)位置按下【開(kāi)始】鍵，在執(zhí)行1個(gè)自動(dòng)循環(huán)后，在原點(diǎn)位置停止，如果在中途按下【停止】鍵，就在該步停止，再次按下【開(kāi)始】鍵后會(huì)從剛才的位置開(kāi)始繼續(xù)運(yùn)行，然后在原點(diǎn)位置自動(dòng)停止。
5)、連續(xù)模式：在原點(diǎn)位置按下【開(kāi)始】鍵后，并且油溫到達(dá)設(shè)定溫度時(shí)，開(kāi)始本次循環(huán)的運(yùn)行，本次循環(huán)結(jié)束后，當(dāng)油溫到達(dá)設(shè)定溫度時(shí)，會(huì)執(zhí)行下一次循環(huán)。

圖4 運(yùn)行界面

c、設(shè)置界面(如圖5)：
設(shè)置界面主要對(duì)時(shí)間長(zhǎng)度進(jìn)行規(guī)定，并每個(gè)設(shè)置均采用數(shù)值輸入元件進(jìn)行操作；

圖5 設(shè)置界面

         
d、幫助界面(如圖6)：
幫助界面提供使用過(guò)程中的燃?xì)夂拖到y(tǒng)操作的指導(dǎo)；

圖6 幫助界面

e、提示界面：
熄火提示界面和氣源超壓界面采用直接窗口的形式達(dá)到及時(shí)的提示效果；
熄火提示(M22)：觸發(fā)熄火提示界面；
氣源超壓提示(M26)：觸發(fā)氣源超壓提示界面；
由于將以上兩個(gè)直接窗口放入到了畫面4(即公共畫面窗口)中，無(wú)論在任何窗口操作，都可以及時(shí)顯示警告界面，提高控制的及時(shí)性。

四、結(jié)言：

當(dāng)今食品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要是技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，提高技術(shù)含量已是食品機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展主題。在食品機(jī)械中，通過(guò)采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味及保證食品**。當(dāng)前，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛采用高新技術(shù)應(yīng)用到食品機(jī)械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能大大提高。因此，高新技術(shù)是食品機(jī)械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應(yīng)用前景，也為觸摸屏的發(fā)展提供了一個(gè)更為廣闊的應(yīng)用和改進(jìn)空間。